Đá xay chocoavo kem đường đen

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

ĐÁ XAY CHOCOAVO KEM ĐƯỜNG ĐEN

- Bột kem béo socola GTP.

- Bột kem béo V83 GTP.

- Siro đường đen premium GTP.

- Bơ tươi.

- Kem.

- Nước đường.

- Đá viên thành phẩm.

- Bánh oreo.

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

1.CÁCH ĐÁ CÁNH KEM SOCOLA ĐƯỜNG ĐEN

Bước 1: Cho 20ml richs vào ly sau đó lấy máy đánh kem và đánh đều.

Bước 2: Đánh đều tay (hoặc dùng máy tốc độ trung bình) trong 2–3phút đến khi kem bông nhẹ, sánh nhưng vẫn chảy mịn, dạng sệt đổ được.

Bước 3: Thời gian tiếp tục đánh 2-4 phút sau đó bỏ bột sữa socola, siro đường đen, kem, để kem và bột sữa, siro đánh đều và quyện vào với nhau, đến khi kem mịn và tắt máy.

Bước 4: Lưu ý: Có thể kết hợp sữa đặc, không đánh quá tay, kem sẽ bị khô và bở không đổ được kem.

2.CÁCH LÀM ĐÁ XAY CHOCOAVO KEM ĐƯỜNG ĐEN

Bơ tươi chín (bơ sáp): 60–80gr (1 quả vừa)

Bột kem béo V83: 10gr

Nước đường: 20ml

Đá viên nhỏ hoặc đá bi xay: 350gr

Bước 1: Chia đôi quả bơ ra, 1 phần cắt lát bỏ vào ly và dằm ra

Bước 2: Phần còn lại bỏ vào máy xay sinh tố và kết hợp với đá viên thành phẩm.

Bước 3: Tiếp tục cho bột sữa và nước đường sau đó bật máy và xay.

Bước 4: Sau khi xay xong thấy bơ đã quyện và sau đó đổ ra ly.

Bước 5: Có thể kết hợp với topping, bánh oreo.

3. RA MÓN ĐÁ XAY CHOCOAVO KEM ĐƯỜNG ĐEN LY 500ML

20gr: Bột kem béo socola GTP.

10gr: Bột kem béo V83 GTP.

20ml: Siro đường đen premium GTP.

60gr: Bơ tươi.

20gr: Kem.

10ml: Nước đường.

350gr: Đá viên thành phẩm.

5gr: Bánh oreo.

4. Tính giá vốn

Định lượng ly 500ml: Bột kem béo V83:10gr (1,050k) + Bột kem béo socola: 20gr (3,300k) + Siro đường đen premium: 20ml (3,300k) + Bơ tươi 60gr (1,800k) + Bánh oreo: 5gr (40đ) + Nước đường: 20ml (400đ) + Đá viên thành phẩm: 350gr (350đ) = 10,867k

Định lượng ly 700ml: Bột kem béo V83:15gr (1,575k) + Bột kem béo socola: 25gr (4,125k) + Siro đường đen premium: 20ml (3,300k) + Bơ tươi 70gr (2,100k) + Bánh oreo: 5gr (40đ) + Nước đường: 30ml (600đ) + Đá viên thành phẩm: 350gr (350đ) = 12,802k

VIDEO HƯỚNG DẪN PHA CHẾ