Đá xay Taroavo kem cheese đường đen

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

ĐÁ XAY TAROAVO KEM CHEESE ĐƯỜNG ĐEN

- Bột kem béo khoai môn GTP.

- Bột kem béo V83 GTP.

- Siro đường đen premium GTP.

- Bơ tươi.

- Kem đường đen.

- Nước đường.

- Đá viên thành phẩm.

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

1.CÁCH ĐÁ CÁNH KEM KHOAI MÔN ĐƯỜNG ĐEN.

Bước 1: Cho 20ml richs vào ly sau đó lấy máy đánh kem và đánh đều.

Bước 2: Đánh đều tay (hoặc dùng máy tốc độ trung bình) trong 2–3phút đến khi kem bông nhẹ, sánh nhưng vẫn chảy mịn, dạng sệt đổ được.

Bước 3: Thời gian tiếp tục đánh 2-4 phút sau đó bỏ bột sữa khoai môn, siro đường đen, kem, để kem và bột sữa, siro đánh đều và quyện cùng với nhau, đến khi kem mịn và tắt máy.

Bước 4: Lưu ý: Có thể kết hợp sữa đặc, không đánh quá tay, kem sẽ bị khô và bở không đổ được kem.

2.CÁCH LÀM ĐÁ XAY TAROAVO KEM ĐƯỜNG ĐEN.

Bơ tươi chín (bơ sáp): 60–80gr (1 quả bơ, chia đôi).

Bột kem béo V83: 10gr.

Nước đường: 20ml.

Đá viên nhỏ hoặc đá bi xay: 350gr.

Bước 1: Chia đôi quả bơ ra, 1 phần cắt lát bỏ vào ly và dằm ra.

Bước 2: Phần còn lại bỏ vào máy xay sinh tố và kết hợp với đá viên thành phẩm.

Bước 3: Tiếp tục cho bột kem béo và nước đường sau đó bật máy và xay.

Bước 4: Sau khi xay xong thấy bơ đã quyện và sau đó đổ ra ly.

Bước 5: Có thể kết hợp với topping, bánh oreo, bơ tươi, decor…

3. RA MÓN ĐÁ XAY TAROAVO KEM ĐƯỜNG ĐEN LY 500ML

20gr: Bột kem béo khoai môn.

10gr: Bột kem béo V83.

20ml: Siro đường đen premium.

60gr: Bơ tươi.

20gr: Kem đường đen.

10ml: Nước đường.

350gr: Đá viên thành phẩm.

4. Tính giá vốn.

Định lượng ly 500ml: Bột kem béo V83:10gr (1,050k) + Bột kem béo khoai môn: 20gr (3,640k) + Siro đường đen premium: 20ml (3,300k) + Bơ tươi 60gr (1,800k) + Kem: 20ml (327đ) + Nước đường: 20ml (400đ) + Đá viên thành phẩm: 350gr (350đ) = 10,867k.

Định lượng ly 700ml: Bột kem béo V83:15gr (1,575k) + Bột kem béo khoai môn: 25gr (4,550k) + Siro đường đen premium: 20ml (3,300k) + Bơ tươi 70gr (2,100k) + Kem: 20ml (327đ) + Nước đường: 30ml (600đ) + Đá viên thành phẩm: 350gr (350đ) = 13,620k.

VIDEO HƯỚNG DẪN PHA CHẾ