Matcha đá xay chocoreo

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

MATCHA ĐÁ XAY CHOCOREO

- Bột sữa matcha GTP

- Sinh tố dâu GTP

- Sữa tươi không đường

- Nước đường

- Đá viên thành phẩm

- Bánh oreo socola

- Bánh oreo dâu

- Kem

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

1.Cách pha bột sữa matcha

Bước 1: Cho 30gr muỗng bột sữa matcha vào 20ml nước nóng (khoảng 90°C)

Bước 2: Dùng muỗng khuấy đều hoặc bộ dụng cụ chuyên đánh bột matcha

Bước 3: Đổ ra ly và sử dụng

2. Cách đánh kem cheese

Bước 1: Cho 20 ml richs, sử dụng máy đánh kem

Bước 2: Đánh đều tay (hoặc dùng máy tốc độ trung bình) trong 2–3phút đến khi kem bông nhẹ, sánh nhưng vẫn chảy mịn, dạng sệt đổ được.

Bước 3: Tiếp tục đánh 2-4 phút sau đó cho cho thêm 1gr muối đánh đều để kem quyện cùng với nhau, kem có trạng thái mịn, bóng thì tắt máy.

Bước 4: Lưu ý: Có thể kết hợp sữa đặc, không đánh quá tay, kem sẽ bị khô và bở không đổ được kem.

3. Ra món định lượng ly 500ml

Bước 1: Cho bánh oreo vào ly thủy tinh và dằm.

Bước 2: Cho bột sữa matcha và nước sôi khuấy đều cho tan và mịn.

Bước 3: Cho đá vào theo định lượng và cối xay.

Bước 4: Cho hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi, nước đường, bánh oreo socola và đổ matcha cối xay, sau đó xay đều.

Bước 5: Đổ matcha vừa xay xong ra ly thủy tinh, và bỏ thêm sinh tố dâu, kem cheese lên ly.

Bước 6: Trang trí thêm bánh oreo dâu hoặc dâu tươi.

6. Tính giá vốn

Định lượng ly 500ml: Bột sữa matcha 30gr (7,680k) + Sinh tố dâu: 15gr (1,215k) + Sữa tươi không đường: 30ml (900đ) + Nước đường 20ml (400đ) + Đá viên thành phẩm: 300gr (300đ) + Bánh oreo socola: 10gr (80đ) + Bánh oreo dâu: 10gr (80đ) + Kem cheese: 20gr (327đ) = 10,982k

Định lượng ly 700ml: Bột sữa matcha 30gr (7,680k) + Sinh tố dâu: 20gr (1,620k) + Sữa tươi không đường: 40ml (1,200đ) + Nước đường: 30ml (600đ) + Đá viên thành phẩm: 300gr (300đ) + Bánh oreo socola: 15gr (120đ) + Bánh oreo dâu: 15gr (120đ) + Kem cheese: 25gr (409đ) = 12,049k

CLIP PHA CHẾ