NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ
MATCHA KEM CHEESE KHOAI MÔN
- Bột sữa matcha GTP
- Bột sữa khoai môn GTP
- Sữa tươi không đường
- Nước đường
- Đá viên thành phẩm
- Kem cheese khoai môn
`CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
1.Cách pha bột sữa matcha
Bước 1: Cho 30gr muỗng bột sữa matcha vào 20ml nước nóng (khoảng 90°C)
Bước 2: Dùng muỗng khuấy đều hoặc bộ dụng cụ chuyên đánh bột matcha
Bước 3: Đổ ra ly và sử dụng
2. Cách đánh kem cheese khoai môn
Bước 1: Cho 30ml richs vào máy đánh kem và đánh đều.
Bước 2: Đánh đều tay (hoặc dùng máy tốc độ trung bình) trong 2–3phút đến khi kem bông nhẹ, sánh nhưng vẫn chảy mịn, dạng sệt đổ được.
Bước 3: Tiếp tục đánh 2-4 phút sau đó bỏ bột sữa khoai môn vào và đánh cùng với kem, để kem và bột sữa khoai môn quyện cùng với nhau, kem có trạng thái mịn, bóng thì tắt máy.
Bước 4: Lưu ý: Có thể kết hợp sữa đặc, khoai môn tươi, không đánh kem quá đặc hoặc cứng khó tạo lớp khi pha chế.
3. Ra món định lượng ly 500ml
Bước 1: Cho đá viên thành phẩm vào ly
Bước 2: Sau đó đổ sữa tươi không đường, nước đường sau đó khuấy đều
Bước 3: Cho matcha thành phẩm vào ly, dùng 1 chiếc muỗng để ngang ly và đổ từ từ để ngăn thành 2 lớp.
Bước 4: Tiếp tục đổ thêm hỗn hợp kem khoai môn vào ly.
Bước 5: Sau đó trang trí thêm bánh oreo, hoặc bánh xốp, có thể kết hợp thêm topping trân châu đen, thạch 3Q …
4. Tính giá vốn
Định lượng ly 500ml: Bột sữa matcha 20gr (5,120k) + Bột sữa khoai môn: 15gr (2,730k) + Sữa tươi không đường: 40ml (1,200k) + Nước đường 30ml (400đ) + Đá viên thành phẩm:250gr (250đ) + Kem khoai môn: 20gr (327đ) = 10,027k
Định lượng ly 700ml : Bột sữa matcha 20gr (5,120k) + Bột sữa khoai môn: 20gr (3,640k) + Sữa tươi không đường: 45ml (1,350k) + Nước đường 40ml (800đ) + Đá viên thành phẩm:250gr (250đ) + Kem khoai môn: 20gr (327đ) = 11,487k
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
- Hộp nhựa đựng kem, topping
- Cây dằm inox
- Máy đánh kem,cây đánh trứng inox
- Thảm bar
- Ca đong
- Muỗng khuấy 2 đầu
- Ly thủy tinh, ly nhựa
Hãy chia sẻ với GTP những sản phẩm là thành quả của các bạn nhé!
Chúc các bạn thành công!
