NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ
SỮA CHUA XOÀI CHANH DÂY PUDDING TRỨNG
- Sinh tố xoài GTP.
- Siro chanh dây GTP.
- Sữa chua không đường.
- Nước đường.
- Chanh.
- Đá viên thành phẩm.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
1. CÔNG THỨC PHA CHẾ SỮA CHUA XOÀI CHANH DÂY PUDDING TRỨNG
- 100gr: Sữa chua không đường.
- 20ml: Sinh tố xoài.
- 10ml: Siro chanh dây.
- 5ml: Chanh.
- 20ml: Nước đường.
- 250gr: Đá viên thành phẩm.
2. Cách nấu pudding trứng thành phẩm (1/2kg)
Bước 1: Cho 85gr bột pudding trứng với 85gr đường cát trộn đều.
Bước 2: Cho 850ml nước lạnh vào nồi rồi đun sôi nên.
Bước 3: Đun sôi kỹ nước, sau đó tắt lửa rồi đổ hỗn hợp bột pudding và đường vào từ từ, khuấy đều (vừa đổ vừa khuấy) để bột pudding tan hoàn toàn, tiếp tục khuấy đều cho tan hết (khoảng 2 phút).
Bước 4: Đổ vào hộp đựng và ngâm vào nước đá lạnh (khoảng 2 giờ) cho nguội (mực nước lạnh ngang bằng mực pudding).
Bước 5: Đậy nắp hộp pudding và bảo quản trong tủ mát (nhiệt độ 4 – 5°C) để sử dụng.
Bước 6: Sử dụng tốt nhất trong vòng 4 ngày.
3. CÁC BƯỚC CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu sữa chua không đường.
Bước 2: Chuẩn bị sinh tố xoài, hoặc xoài tươi chín.
Bước 3: Siro chanh dây, chanh cắt lát, nước đường, đá viên thành phẩm.
Bước 3: Trang trí như pudding trứng, thạch 3Q…
Bước 5: Lưu ý: Có thể kết hợp với trái cây tươi, các loại topping…
4. Ra món định lượng ly 500ml.
Bước 1: Cho sữa chua vào bình lắc.
Bước 2: Cho sinh tố, siro chanh dây, chanh, nước đường vào bình lắc.
Bước 3: Cho đá viên theo định lượng và lắc 7 đến 10 cái.
Bước 4: Đổ ra ly và bỏ topping trứng và trang trí.
Bước 5: Có thể kết hợp những topping khác thạch 3Q, trân châu…
5. Tính giá vốn thành phẩm:
Định lượng ly 500ml: Sữa chua không đường: 100gr (4,000k) + Sinh tố xoài: 20ml (1,620k) + Siro chanh dây: 10ml (780đ) + Chanh: 5ml (75đ) + Nước đường: 20ml (400đ) + Pudding trứng: 10gr (162đ) + Đá viên thành phẩm: 250gr (250đ) = 7,287k.
Định lượng ly 700ml: Sữa chua không đường: 100gr (4,000k) + Sinh tố xoài: 20ml (1,620k) + Siro chanh dây: 15ml (1,170k) + Chanh: 5ml (75đ) + Nước đường: 30ml (600đ) + Pudding trứng: 15gr (244đ) + Đá viên thành phẩm: 250gr (250đ) = 7,959k.
Video hướng dẫn pha chế
Dụng cụ và thiết bị
- Thảm bar.
- Ca đong ml.
- Khay đựng topping.
- Giao thái lan, thớt nhựa.
- Muỗng khuấy 2 đầu.
- Ly thủy tinh, ly nhựa.
- Bình shaker.
Hãy chia sẻ với GTP những sản phẩm là thành quả của các bạn nhé!
Chúc các bạn thành công!
