Trà Oolong nho chuỗi ngọc kem muối

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

TRÀ Ô LONG NHO CHUỖI NGỌC KEM MUỐI

- Trà ô long GTP.

- Siro nho GTP.

- Muối hồng.

- Kem.

- Tắc.

- Nước đường.

- Đá viên thành phẩm.

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

1.CÁCH NẤU TRÀ Ô LONG (1LÍT)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần có (trà ôlong 40gr nước sôi 700ml, Đá bi 350gr)

Bước 2: Cho trà vào dụng cụ chuyên dụng, bình ủ trà, sử dụng nước sôi trán nhẹ trà cho sạch và loại bỏ các cặn trà.

Bước 3: Cho nước nguội, tiếp theo cho nước sôi vào theo định lượng. Nước sôi nhiệt độ (85–90°C)

Bước 4: Ủ trà 15 phút.

Bước 5: Lọc trà qua rây loại bỏ các cấn trà nhỏ.

Bước 6: Thu được cốt trà (650 ml)

Bước 7: Cho đá bi (350gr) vào khuấy đều cho tan đều hỗn hợp.

Bước 8: Bảo quản tủ mát sử dụng trong ngày.

2. CÁCH ĐÁNH KEM CHEESE MUỐI HỒNG

Bước 1: Cho 20ml richs vào ly sau đó lấy máy đánh kem và đánh đều.

Bước 2: Đánh đều tay (hoặc dùng máy tốc độ trung bình) trong 2–3phút đến khi kem bông nhẹ, sánh nhưng vẫn chảy mịn, dạng sệt đổ được.

Bước 3: Thời gian tiếp tục đánh 2-4 phút sau đó bỏ muối hồng vào và đánh cùng với kem, để kem và muối hồng đánh đều và quyện cùng với nhau, đến khi kem mịn thì tắt máy.

Bước 4: Lưu ý: Có thể kết hợp sữa đặc, không đánh quá tay, kem sẽ bị khô và bở không đổ được kem.

3. Các bước thực hiện pha chế

Bước 1: Cho trà ô long, siro nho, nước tắc, nước đường vào bình shaker → lắc đều với đá.

Bước 2: Lắc đều 7→10 cái sau đó rót ra ly → chừa khoảng 2cm mặt ly.

Bước 3: Rót lớp kem cheese muối hồng lên bề mặt → đều và mịn.

Bước 4: Thêm nho tươi, chanh tươi lên lớp kem để tạo trang trí.

Bước 5: Có thể rắc thêm ít muối hồng mịn lên trên để làm rõ chủ đề hương vị.

4. Tính giá vốn.

Định lượng ly 500ml: Trà ôlong: 120ml (2,350k) + Siro nho: 40gr (3,120k) + Kem cheese: 20ml (327đ) + Muối hồng: 3gr (90đ) + Nước đường: 20ml (400đ) + Đá viên thành phẩm: 250gr (250đ) = 6,537k.

Định lượng ly 700ml: Trà ôlong: 130ml (2,546k) + Siro nho: 40gr (3,120k) + Kem cheese: 20ml (327đ) + Muối hồng: 5gr (150đ) + Nước đường: 30ml (600đ) + Đá viên thành phẩm: 250gr (250đ) = 6,993k.

VIDEO HƯỚNG DẪN PHA CHẾ