Trà sữa chanh dây kem cheese bạc hà

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

TRÀ SỮA CHANH DÂY KEM CHESSE BẠC HÀ

- Trà ô long GTP.

- Bột kem béo V83 GTP.

- Siro chanh dây GTP.

- Siro bạc hà GTP.

- Nước đường.

- Kem chesse.

- Đá viên thành phẩm.

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

1.CÁCH NẤU TRÀ Ô LONG (1LÍT)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần có (trà ôlong 40gr, nước sôi 700ml, 350g đá)

Bước 2: Cho trà vào dụng cụ chuyên dụng, bình ủ trà, sử dụng nước sôi trán nhẹ trà cho sạch và loại bỏ các cặn trà.

Bước 3: Cho nước nguội, tiếp theo cho nước sôi vào theo định lượng, nước sôi nhiệt độ (85–90°C)

Bước 4: Ủ trà 15 phút.

Bước 5: Lọc trà qua rây loại bỏ các cấn trà nhỏ.

Bước 6: Thu được cốt trà (650 ml)

Bước 7: Cho đá bi (350gr) vào khuấy đều cho tan đều hỗn hợp.

Bước 8: Bảo quản tủ mát sử dụng trong ngày.

2. CÁCH ĐÁNH KEM CHESSE

Bước 1: Cho 20ml richs vào ly sau đó lấy máy đánh kem và đánh đều.

Bước 2: Đánh đều tay (hoặc dùng máy tốc độ trung bình) trong 2–3phút đến khi kem bông nhẹ, sánh nhưng vẫn chảy mịn, dạng sệt đổ được.

Bước 3: Thời gian tiếp tục đánh 2-3 phút sau đó bỏ siro bạc hà, để kem và siro đánh đều và quyện cùng với nhau, đến khi kem mịn và tắt máy.

Bước 4: Lưu ý: Có thể kết hợp sữa đặc, không đánh quá tay, kem sẽ bị khô và bở không đổ được kem.

3. Các bước thực hiện pha chế

Bước 1: Cho bột kem béo sau đó cho trà ô long, nước đường vào ly sau đó khuấy đều.

Bước 2: Cho sinh tố, đá viên thành phẩm và khuấy đều.

(lưu ý: có thể dùng bình lắc pha chế để pha, sau đó và lắc đều (7-10 cái).

Bước 3: Đổ ra ly sau đó đổ lớp kem chesse bạc hà vừa đánh thành phẩm lên ly nước.

Bước 4: Có thể kết hợp topping, thạch 3Q, trân châu đen, hoặc trang trí thêm lá hung lủi.

Bước 5: Đổ ra ly và thưởng thức ngay.

4. Tính giá vốn.

Định lượng ly 500ml: Trà ôlong: 100ml (1,958k) + Bột kem béo V83: 30gr (2,760k) + Sinh tố chanh dây: 20ml (1,840k) + Sinh bạc hà: 10ml (780đ) + Kem chesse: 20gr (327đ) + Nước đường: 20ml (400đ) + Đá viên thành phẩm: 250gr (250đ) = 8,315k.

Định lượng ly 700ml: Trà ôlong: 100ml (1,958k) + Bột kem béo V83: 35gr (3,220k) + Sinh tố chanh dây: 20ml (1,840k) + Sinh bạc hà: 15ml (1,170k) + Kem chesse: 20gr (327đ) + Nước đường: 30ml (600đ) + Đá viên thành phẩm: 250gr (250đ) = 9,365k.

VIDEO HƯỚNG DẪN PHA CHẾ