GTP
Chào mừng bạn đến với GTP
GTP
1900 299 948
Tài Khoản
GTP
Showroom

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

TRÀ SỮA CHANH DÂY KEM CHESSE BẠC HÀ

- Trà ô long GTP.

- Bột kem béo V83 GTP.

- Siro chanh dây GTP.

- Siro bạc hà GTP.

- Nước đường.

- Kem chesse.

- Đá viên thành phẩm.

 

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

1.CÁCH NẤU TRÀ Ô LONG (1LÍT)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần có (trà ôlong 40gr, nước sôi 700ml, 350g đá)

Bước 2: Cho trà vào dụng cụ chuyên dụng, bình ủ trà, sử dụng nước sôi trán nhẹ trà cho sạch và loại bỏ các cặn trà.

Bước 3: Cho nước nguội, tiếp theo cho nước sôi vào theo định lượng, nước sôi nhiệt độ (85–90°C)

Bước 4: Ủ trà 15 phút.

Bước 5: Lọc trà qua rây loại bỏ các cấn trà nhỏ.

Bước 6: Thu được cốt trà (650 ml)

Bước 7: Cho đá bi (350gr) vào khuấy đều cho tan đều hỗn hợp.

Bước 8: Bảo quản tủ mát sử dụng trong ngày.

 

2. CÁCH ĐÁNH KEM CHESSE

Bước 1: Cho 20ml richs vào ly sau đó lấy máy đánh kem và đánh đều.

Bước 2: Đánh đều tay (hoặc dùng máy tốc độ trung bình) trong 2–3phút đến khi kem bông nhẹ, sánh nhưng vẫn chảy mịn, dạng sệt đổ được.

Bước 3: Thời gian tiếp tục đánh 2-3 phút sau đó bỏ siro bạc hà, để kem và siro đánh đều và quyện cùng với nhau, đến khi kem mịn và tắt máy.

Bước 4: Lưu ý: Có thể kết hợp sữa đặc, không đánh quá tay, kem sẽ bị khô và bở không đổ được kem.

 

3. Các bước thực hiện pha chế

Bước 1: Cho bột kem béo sau đó cho trà ô long, nước đường vào ly sau đó khuấy đều.

Bước 2: Cho sinh tố, đá viên thành phẩm và khuấy đều.

 (lưu ý: có thể dùng bình lắc pha chế để pha, sau đó và lắc đều (7-10 cái).

Bước 3: Đổ ra ly sau đó đổ lớp kem chesse bạc hà vừa đánh thành phẩm lên ly nước.

Bước 4: Có thể kết hợp topping, thạch 3Q, trân châu đen, hoặc trang trí thêm lá hung lủi.

Bước 5: Đổ ra ly và thưởng thức ngay.

 

4. Tính giá vốn.

Định lượng ly 500ml: Trà ôlong: 100ml (1,958k) + Bột kem béo V83: 30gr (2,760k) + Sinh tố chanh dây: 20ml (1,840k) + Sinh bạc hà: 10ml (780đ) + Kem chesse: 20gr (327đ) + Nước đường: 20ml (400đ) + Đá viên thành phẩm: 250gr (250đ) = 8,315k.

 Định lượng ly 700ml: Trà ôlong: 100ml (1,958k) + Bột kem béo V83: 35gr (3,220k) + Sinh tố chanh dây: 20ml (1,840k) + Sinh bạc hà: 15ml (1,170k) + Kem chesse: 20gr (327đ) + Nước đường: 30ml (600đ) + Đá viên thành phẩm: 250gr (250đ) = 9,365k.

 

VIDEO HƯỚNG DẪN PHA CHẾ

 

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

- Bình ủ trà

- Bếp/Nồi

- Cây đánh trứng inox

- Thảm bar

- Ca đong

- Túi vải lọc trà

- Cân tiểu ly điện tử

- Muỗng khuấy 2 đầu

- Bình lắc

Hãy chia sẻ với GTP những sản phẩm là thành quả của các bạn nhé!

Chúc các bạn thành công!

close Giỏ hàng
Liên hệ chúng tôi

Liên hệ