NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ
TRÀ SỮA SOCOLA DỪA KEM MUỐI HỒNG
- Bột sữa socola GTP
- Bột sữa V73 GTP
- Nước đường
- Kem cheese
- Nước cốt dừa
- Muối hồng
- Đá viên thành phẩm
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
1. Cách đánh kem cheese muối hồng
Bước 1: Cho 1 hộp richs, bột sữa V73 (20gr), muối hồng (5gr) vào máy đánh kem
Bước 2: Đánh đều tay (hoặc dùng máy tốc độ trung bình) trong 2–3phút đến khi kem bông nhẹ, sánh nhưng vẫn chảy mịn, dạng sệt đổ được.
Bước 3: Tiếp tục bật máy tới mức độ cao hơn và cho muối hồng. Thời gian tiếp tục đánh 3-4 phút để muối hòa tan và quyện cùng với kem, cho đến khi kem mịn và tắt máy.
- Lưu ý: Có thể kết hợp sữa đặc, không đánh quá tay, kem sẽ bị khô và bở không đổ được kem.
Bước 4: Cách bảo quản kem
- Bỏ ra hộp và đậy nắp, bào quản trong tủ lạnh (ngăn mát,kín)
- Sử dụng trong thời gian 2-3 ngày
- Lưu ý: Nên sử dụng trong ngày là tốt nhất (24h).
2. Ra món định lượng ly 500ml
Bước 1: Cho bột sữa socola và bột sữa vào ly.
Bước 2: Cho nước đường khuấy cho đều.
Bước 3: Cho nước sôi và nước cốt dừa
Bước 4: Cho đá vào theo định lượng lắc đều 5 đến 10 cái
Bước 5: Đổ ra ly sau đó đổ một lớp kem cheese theo định lượng nên trên ly
Bước 6: Có thể decor thêm bánh oreo và một chút muối hồng và thưởng thức ngay.
3. Tính giá vốn
Định lượng ly 500ml: Bột sữa socola 30gr (4,950k) + bột sữa V73: 10gr (880đ) + Nước đường : 40ml (800k) + Kem muối hồng 20gr (327đ) + Nước cốt dừa: 15ml (585đ) + Đá viên thành phẩm: 250gr (250đ) = 7,792k
Định lượng ly 700ml: Bột sữa socola 35gr (5,775k) + bột sữa V73: 15gr (1,320đ) + Nước đường: 40ml (800k) + Kem muối hồng 25gr (409đ) + Nước cốt dừa: 20ml (780đ) + Đá viên thành phẩm: 300gr (300đ) = 9,384k
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
- Hộp nhựa đựng kem, topping
- Máy đánh kem,cây đánh trứng inox
- Thảm bar
- Ca đong
- Muỗng khuấy 2 đầu
- Bình lắc
- Ly thủy tinh, ly nhựa
Hãy chia sẻ với GTP những sản phẩm là thành quả của các bạn nhé!
Chúc các bạn thành công!
