Trà trái cây dưa lưới xí muội

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

TRÀ TRÁI CÂY DƯA LƯỚI XÍ MUỘI

- Trà lài GTP

- Siro dưa lưới GTP

- Xí muội

- Nước đường

- Tắc

- Đá viên thành phẩm

- Dưa lưới tươi

  CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

I.Cách pha trà lài lạnh (1lít)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần có (trà lài 33g, nước sôi 700ml, đá bi 350gr)

Bước 2: Cho trà vào dụng cụ chuyên dụng, bình ủ trà, sử dụng nước sôi trán nhẹ trà cho sạch và loại bỏ các cặn trà.

Bước 3: Cho nước nguội, tiếp theo cho nước sôi vào theo định lượng. nước sôi nhiệt độ (85–90°C)

Bước 4: Ủ trà 9 phút.

Bước 5: Lọc trà qua rây loại bỏ các cấn trà nhỏ.

Bước 6: Thu được cốt trà (650 ml)

Bước 7: Cho đá bi (350gr) vào khuấy đều cho tan đều hỗn hợp.

Bước 8: Bảo quản tủ mát sử dụng trong ngày.

II.Công thức pha chế thành phẩm.

120ml:Trà lài.

40ml: Siro dưa lưới.

15gr: Xí muội.

20ml: Nước đường.

5ml:Tắc.

250gr: Đá viên thành phẩm.

20gr: Dưa lưới tươi.

 III.Bảo quản và sử dụng:

Bước 1: Trà sử dụng trong thời gian ngon nhất khoảng 6 – 8 tiếng.

Bước 2: Bảo quản trong bình ủ trà giữ nhiệt độ hoặc trong tủ lạnh, sử dụng trong ngày.

IV.Ra món định lượng ly 500ml:

Bước 1: Cho xí muội và ly sau đó dằm ra.

Bước 2: Sau đó cho hỗn hợp trà, siro dưa lưới, nước đường.

Bước 3: Sau đó lắc đều 7 đến 10 cái

Bước 4: Sau đó đổ ra ly thủy tinh hoặc ly nhựa theo định lượng.

Bước 5: Có thể kết hợp với topping thạch, trái cây tươi, thạch 3Q, trân châu

V.Tính giá vốn:

Định lượng ly 500ml: Trà lài: 120ml (1,730k) + Siro dưa lưới: 30ml (2,340k) + Xí muội 15gr (750đ) + Nước đường 20ml: (400đ) + Tắc 5ml: (75đ) + Đá viên thành phẩm: 250g  (250đ) + Dưa lưới tươi 20gr: (1,000k) = 6,545k