NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ
TRÀ SỮA MATCHA XOÀI TRÂN CHÂU
- Bột matcha GTP
- Bột sữa V73
- Sinh tố xoài GTP
- Nước đường
- Đá viên thành phẩm
- Trân châu đen GTP
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
1.Cách nấu pudding trứng GTP (1kg)
Bước 1: cho 3lit nước vào nồi rồi đun sôi
Bước 2: Khi nước trong nồi sôi, cho hạt trân châu vào nước đang sôi, khuấy nhẹ đều. Đợi trân châu sôi đều lên thì vặn nhỏ lửa trong vòng 20-25 phút. Với nhiệt độ bếp từ (1000°C)
Bước 3: Tắt lửa, đậy nắp, ủ trân châu từ 20-25 phút.
Bước 4: Cho trân châu vào nước lạnh rửa sạch (từ 2-3 nước) cho sạch
Bước 5: Đổ ra khay nhựa và hũ thủy tinh
2. Cách nấu nước đường để bảo quản trân châu GTP
Bước 1: Cân 80g đường cát
Bước 2: Cho trực tiếp vào trân châu vừa nấu thành phẩm trộn đều lên và sử dụng.
Bước 3: Thời gian sử dụng ngon nhất từ 6 đến 8 tiếng ( sử dụng trong ngày)
3. Ra món định lượng ly 500ml
Bước 1: Cho bột matcha vào bình lắc, sau đó bỏ nước sôi
Bước 2: Bỏ sữa và hỗn hợp đường vào bình lắc
Bước 3: Cho đá vào theo định lượng lắc đều 5 đến 10 cái
Bước 4: Đổ ra ly và kết hợp trân châu và thưởng thức
4. Tính giá vốn
Định lượng ly 500ml:Bột matcha: 30g (7,680k) + bột sữa V73: 10g (880đ) + nước đường 20g (600k) + trân châu: 30g (585đ) = 9,745k
Định lượng ly 700ml: Bột matcha: 40g (10,240k) + bột sữa V73: 20g (1,760đ) + nước đường 30g (800k) + trân châu: 30g (585đ) = 13,385k
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
- - Bình ủ trà
- - Bếp/Nồi
- - Khuôn Inox chữ nhật lớn thấp D26, 5xR16, 2xS6, 5CM (đựng trân châu)
- - Cây đánh trứng inox
- - Thảm bar
- - Ca đong
- - Túi vải lọc trà
- - Cân tiểu ly điện tử
- - Muỗng khuấy 2 đầu
- - Bình lắc
CÔNG THỨC SỐ 02
Hãy chia sẻ với GTP những sản phẩm là thành quả của các bạn nhé!
Chúc các bạn thành công!
