NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ
TRÀ SỮA XOÀI PUDDING TRỨNG
- - Trà lài GTP
- - Bột sữa V83
- - Nước sôi
- - Sinh tố xoài GTP
- - Nước đường
- - Đá viên thành phẩm
- - Pudding trứng GTP
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
1.Nấu Pudding trứng (1kg)
Bước 1: Bỏ 85g bột pudding và 85g đường cát sau đó trộn cho hỗn hợp đồng nhất
Bước 2: Bỏ 0.85 lít nước và đun sôi
Bước 3: Đun sôi kỹ nước, sau đó tắt lửa rồi đổ hỗn hợp bột pudding và đường vào từ từ, khuấy đều (vừa đổ vừa khuấy) để bột pudding tan hoàn toàn, tiếp tục khuấy đều cho tan hết (khoảng 2 phút).
Bước 4: Đổ vào hộp đựng và ngâm vào nước đá lạnh (khoảng 2 giờ) cho nguội (mực nước lạnh ngang bằng mực pudding).
2. Cách bảo quản Pudding
Bước 1: Đậy nắp hộp pudding và bảo quản trong tủ mát (nhiệt độ 4 – 5°C) để sử dụng.
Sử dụng tốt nhất trong vòng 4 ngày.
3. Ra món định lượng ly 500ml
Bước 1: Cho bột sữa và trà vào bình lắc
Bước 2: Cho sinh tố và nước đường vào khuấy đều
Bước 3: Cho đá vào theo định lượng lắc đều 5 đến 10 cái
Bước 4: Đổ ra ly và kết hợp bỏ pudding và thưởng thức
4. Tính giá vốn
Định lượng ly 500ml: Trà lài 80ml (1,153k) + bột sữa V83: 30g (2,850k) + sinh tố xoài :30g (2,430k) + nước đường : 20ml (400đ) + pudding:30g (441đ) =7,274k
Định lượng ly 700ml: Trà lài 100ml (1,442k) + bột sữa V83: 35g (3,325k) + sinh tố xoài:35g (2,835k) + nước đường: 30ml (600đ) + pudding: 30g (441đ) = 8,716k
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
- - Bình ủ trà
- - Bếp/Nồi
- - Khuôn Inox chữ nhật lớn thấp D26, 5xR16, 2xS6, 5CM (đựng pudding)
- - Cây đánh trứng inox
- - Thảm bar
- - Ca đong
- - Túi vải lọc trà
- - Cân tiểu ly điện tử
- - Muỗng khuấy 2 đầu
- - Bình lắc
CÔNG THỨC SỐ 03
Hãy chia sẻ với GTP những sản phẩm là thành quả của các bạn nhé!
Chúc các bạn thành công!
