NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ
TRÀ VẢI HOA HỒNG
- Trà lài GTP
- Siro vải GTP
- Siro ổi hồng GTP
- Nước đường
- Chanh
- Hoa hồng khô
- Đá viên thành phẩm
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
I. Cách pha trà lài lạnh (1lít)
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần có (trà lài 33g nước sôi 700ml, 350g đá)
Bước 2: Cho trà vào dụng cụ chuyên dụng, bình ủ trà, sử dụng nước sôi trán nhẹ trà cho sạch và loại bỏ các cặn trà.
Bước 3: Cho nước sôi vào theo định lượng, nước sôi nhiệt độ (85–90°C)
Bước 4: Ủ trà 9 phút.
Bước 5: Lọc trà qua rây loại bỏ các cấn trà nhỏ.
Bước 6: Thu được cốt trà (650 ml)
Bước 7: Cho đá bi (350gr) vào khuấy đều cho tan đều hỗn hợp.
Bước 8: Bảo quản tủ mát sử dụng trong ngày.
II. Bảo quản và sử dụng:
Bước 1: Trà sử dụng ngon nhất trong khoảng 6 – 8 tiếng.
Bước 2: Bảo quản trong bình ủ trà giữ nhiệt độ hoặc trong tủ lạnh, sử dụng trong ngày.
III. Ra món định lượng ly 500ml:
Bước 1: Cho trà và hoa hồng vào bình lắc (trà nóng)
Bước 2: Cho siro, chanh, nước đường, đá thành phẩm vào bình lắc
Bước 3: Sau đó lắc đều 7 đến 10 cái
Bước 4: Cho ra ly thủy tinh hoặc ly nhựa trang trí và thưởng thức ngay.
IV. Tính giá vốn:
Định lượng ly 500ml: Trà lài: 120ml (1,730k) + Siro vải: 10ml (710đ) + Siro ổi hồng: 20ml (1,420k) + Nước đường 20ml: (400đ) + Tắc 5ml: (125đ) + Đá viên thành phẩm: 250g (250đ) + Hoa hồng khô: 2g(36đ) = 4,671k
Định lượng ly 700ml: Trà lài: 150ml (2,163k) + Siro vải: 15ml (1,065đ) + Siro ổi hồng: 25ml (1,775k) + Nước đường 30ml: (600đ) + Tắc 10ml: (250đ) + Đá viên thành phẩm: 300g (300đ) + Hoa hồng khô: 5g (90đ) = 6,243k
V. Dụng cụ và thiết bị
- Thảm bar
- Ca Đong ml
- Muỗng khuấy 2 đầu
- Bình lắc
Hãy chia sẻ với GTP những sản phẩm là thành quả của các bạn nhé!
Chúc các bạn thành công!
